Pizza a base di polpette
Pizza a base di polpette
20 min
30 minuti
Distretto dei laghi
Ingredienti:
- Polpette
- Olio d'oliva
- 1/2 Limone
- Foglie di menta
- Pomodori schiacciati
- Pasta di harissa
- Cipolla rossa
- Carote sottaceto
Prodotti utilizzati:
Metodo
Fase 1 - Pre-cottura delle polpette
Versate un po' di olio d'oliva in una padella preriscaldata. Una padella in ghisa nel forno a legna funziona molto bene per questo scopo. Cuocere le polpette a una temperatura interna di almeno 74° C, girando e rigirando regolarmente per garantire una cottura uniforme.
Suggerimento: Una sonda di temperatura è molto utile in questa situazione.
Fase 2 - Preparazione dei nastri di carota sottaceto
Con un pelaverdure, affettare le carote in una ciotola a nastri lunghi e sottili. Spremere mezzo limone fresco e cospargere 5-6 foglie di menta tritate finemente sulle carote. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Mettere da parte per rifinire la pizza più tardi.
Fase 3 - Preparazione della salsa harissa
Mentre le polpette finiscono di cuocere, versate in una ciotola uno o due mestoli abbondanti di pomodori schiacciati. Aggiungere un quarto di cucchiaio di pasta harissa ai pomodori schiacciati e mescolare bene per creare una base piccante.
Fase 4 - Creare il vostro capolavoro
Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata. Spalmate la base di harissa e pomodoro secondo le vostre preferenze. Cospargete di mozzarella tritata, ad esempio Fior di Latte, per un leggero contrasto con l'harissa. Spezzettare grossolanamente le polpette con la punta delle dita e cospargerle sulla pizza. Sbriciolare della Feta di buona qualità e della cipolla rossa a piacere. Terminare con un generoso filo d'olio d'oliva.
Fase 5 - Tutto sulla cottura
Fate scivolare la pizza su un foglio di pizza leggermente infarinato (o di semola) e lanciatela nel forno Woody preriscaldato. Circa 350-400°c sul termometro dello sportello dovrebbero bastare (450-500°c) sul termometro digitale a pietra. Girate regolarmente la pizza fino a quando la base è cotta e la crosta è di vostro gradimento, circa 60 secondi - 3 minuti a seconda della fonte di alimentazione.
Fase 6 - Ritocchi finali
Prendete una manciata di carote sottaceto e distribuitene uno strato sulla pizza appena cotta. Lasciate raffreddare la torta per un paio di minuti (se siete abbastanza pazienti!) - quindi tagliatela a fette, servitela e gustatela!
