Il Marg inverso
La Margherita al contrario
10 min
2-3 minuti
Londra
Ingredienti:
- Fior di Latte
- Pomodori San Marzano
- Olio all'aglio
- Parmigiano
- Basilico
- Mozzarella di bufala
Prodotti utilizzati:
Metodo
Fase 1 - Stendere l'impasto
Stendere l'impasto della pizza con la tecnica desiderata - stendere l'impasto su una superficie infarinata (in questo modo si evita che si attacchi).
Fase 2 - Base di formaggio
Il primo strato è il Fior di Latte. L'essenza di questa pizza consiste nell'aggiungere per primo quello che di solito è lo strato superiore.
Fase 3 - Condimento della pizza
Aggiungete i pomodori San Marzano, in modo che siano distanziati e abbastanza uniformi. Aggiungete un po' di olio all'aglio e una spolverata di parmigiano.
Fase 4 - Cottura della pizza
Fate scivolare la pizza su un foglio di pizza leggermente infarinato (o di semola) e lanciatela nel forno Woody preriscaldato. Circa 300-350°c sul termometro dello sportello dovrebbero bastare (400°c) sul termometro digitale della pietra. Girate regolarmente la pizza fino a quando la base è cotta e la crosta è di vostro gradimento, circa 90 secondi - 3 minuti.
La pizza di Hannah è cotta a una temperatura più bassa, in modo da formare una crosta più croccante e scura, con più "mordente" rispetto alla tradizionale pizza napoletana. Questo stile di pizza viene spesso definito "alla londinese": un ibrido tra la pizza napoletana e quella newyorkese.
Fase 5 - Finitura
Per finire, aggiungete del basilico, del parmigiano grattugiato e della mozzarella di bufala fresca.
