Pizza Big Dawg
La pizza Big Dawg
10 min
5 minuti
Londra
Ingredienti:
- Pomodori San Marzano
- Fior di Latte
- Peperoni piccanti
- Peperoni affumicati
- N'duja
- Cipolla rossa
- Pepe Jalapeño sottaceto
- Basilico
- Origano
- Miele caldo
- Pecorino
Prodotti utilizzati:
Metodo
Fase 1 - Stendere l'impasto
Stendere l'impasto della pizza con la tecnica desiderata - stendere l'impasto su una superficie infarinata (in questo modo si evita che si attacchi).
Fase 2 - Base di pomodoro
Il primo strato è costituito dai pomodori schiacciati. A Lee piace usare i San Marzano schiacciati. Esistono alcune alternative eccellenti per risparmiare tempo: /products/greci-pizza-sauce-800g
Qualunque sia la vostra scelta, vi consigliamo di procurarvi pomodori della migliore qualità possibile.
Fase 3 - Condimento della pizza
Aggiungete una spolverata di Fior di Latte, Consiglio di Lee: Cercate di evitare troppo formaggio al centro della pizza. Aggiungete il salame piccante e affumicato, qualche fetta di N'duja, cipolla rossa e Jalapeños sott'aceto.
Fase 4 - Cottura della pizza
Fate scivolare la pizza su un foglio di pizza leggermente infarinato (o di semola) e lanciatela nel forno Woody preriscaldato. Circa 300-350°c sul termometro dello sportello dovrebbero bastare (350°c) sul termometro digitale a pietra. Girate regolarmente la pizza fino a quando la base è cotta e la crosta è di vostro gradimento, da 90 secondi a 2 minuti circa.
Lee cucina esclusivamente a legna, a una temperatura leggermente inferiore a quella di una pizza napoletana tradizionale. Gli piace che la sua pizza sia rigida fino alla punta!
Fase 5 - Finitura
Aggiungere origano, abbondante basilico fresco e irrorare con miele caldo. finire con abbondante pecorino.
