Pizza di stinco di manzo
Pizza di stinco di manzo con peperoni Roquito
20 min
5 minuti
Fusione
Ingredienti:
- Stinco di manzo brasato precotto
- Pomodori San Marzano schiacciati
- Fior di Latte
- Cipolla rossa
- Formaggio blu
- Peperoni Roquito
- Olio extravergine di oliva
- Coriandolo fresco
Prodotti utilizzati:
Metodo
Fase 1 - Preparare le cipolle
Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Suggerimento: Una mandolina è molto utile in questo caso.
Fase 2 - Stendere l'impasto
Stendere l'impasto della pizza con la tecnica desiderata - stendere l'impasto su una superficie infarinata (in questo modo si evita che si attacchi).
Fase 3 - Base di pomodoro
Il primo strato è costituito dai pomodori schiacciati. A Tom piace usare i San Marzano schiacciati con un pizzico di sale. Esistono alcune ottime alternative per risparmiare tempo: /prodotti/greci-salsa-pizza-800g
Qualunque sia la vostra scelta, vi consigliamo di acquistare pomodori della migliore qualità possibile.
Fase 4 - Condimento della pizza
Cospargere di mozzarella - noi optiamo sempre per il Fior di Latte. Aggiungete dei pezzetti di stinco di manzo brasato, sbriciolate del formaggio blu. Aggiungete i peperoni roquito e la cipolla affettata finemente.
Fase 5 - Cottura della pizza
Fate scivolare la pizza su un foglio di pizza leggermente infarinato (o di semola) e lanciatela nel forno Woody preriscaldato. Circa 350-400°c sul termometro dello sportello dovrebbero bastare (450-500°c) sul termometro digitale a pietra. Girate regolarmente la pizza finché la base non è cotta e la crosta non è di vostro gradimento, circa 60-90 secondi.
Fase 6 - Finitura
Terminare con del pecorino lungo la crosta e un filo d'olio d'oliva. Per guarnire e dare un tocco di freschezza in più, spargere un po' di coriandolo.
