Se siete appassionati di pizza e avete voglia di sapori italiani autentici, non cercate oltre. La pizza napoletana, con la sua crosta sottile e ariosa e i condimenti minimalisti, conquista i cuori da secoli. Sebbene le pizzerie di Napoli possano farvi pensare che la creazione di questo capolavoro culinario sia un compito da lasciare ai professionisti, siamo qui per dimostrarvi che preparare la pizza in stile napoletano a casa è più facile di quanto pensiate.
25 min
60 secondi sul Woody
6 x 10″ Pizze
Piatto principale
Italia
Ingredienti
- 1 kg di farina italiana "00", come la Caputo Pizzeria o la Dallagiovanna "00".
- 625 ml (21 oz) di acqua tiepida
- 20 g di sale
- 6 g di lievito secco attivo Caputo
Inoltre, per un'esperienza napoletana davvero tradizionale, consigliamo il pomodoro San Marzano e la mozzarella Fior di Latte. Tenete presente che la tradizione della pizza napoletana enfatizza la semplicità e il minimalismo dei condimenti, lasciando che la qualità degli ingredienti e l'artigianalità della crosta risaltino.
Metodo
Fase 1 - Attivare il lievito
Mescolare in una ciotola l'acqua tiepida e il lievito secco attivo. Lasciare riposare per circa 5-10 minuti finché non diventa spumoso.
Fase 2 - Mescolare la farina e il sale
In una grande ciotola, unire la farina italiana "00" e il sale.
Fase 3 - Unire gli ingredienti
Versare il composto di lievito attivato nella miscela di farina. Mescolare con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un impasto grossolano.
Fase 4 - Impastare la pasta
Rovesciare l'impasto su una superficie infarinata. Impastare per circa 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Fase 5 - Primo rialzo
Mettete l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copritelo con un panno umido o con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per 1,5-2 ore, o fino al raddoppio.
Fase 6 - Dividere e modellare
Sgonfiare delicatamente la pasta lievitata. Dividerla in 6 porzioni uguali, ciascuna del peso di circa 250 g. Formare con ogni porzione una palla ripiegando i bordi sotto di sé e pizzicandoli.
Fase 7 - Lievitazione finale
Disporre le palline di pasta su una superficie o un vassoio infarinato, distanziandole tra loro. Copritele con un panno umido o con la pellicola trasparente e lasciatele lievitare per altre 1 o 1,5 ore.
Fase 8 - Allungamento e copertura
Preriscaldare il forno. Su una superficie infarinata, stendere e modellare ogni palla di pasta in un disco rotondo e sottile. Stendere uno strato sottile di salsa di pomodoro San Marzano sulla pasta, lasciando un bordo per la crosta. Distribuire sulla salsa le fette di mozzarella fresca e le foglie di basilico.
Fase 9 - Aggiungere i condimenti
Disporre l'impasto steso su una piastra per pizza e aggiungere i condimenti desiderati per la pizza napoletana.
Fase 10 - Cottura
Far scivolare la pizza condita sulla pietra per pizza preriscaldata nel forno caldo di Woody. Cuocere per circa 60 secondi fino a quando la crosta sarà gonfia e leggermente bruciacchiata. È necessario girare la pizza un paio di volte per garantire una cottura uniforme.
Fase 11 - Servire
Una volta terminata la pizza, toglietela dal forno, irroratela con olio extravergine d'oliva per una finitura finale e lasciatela raffreddare leggermente prima di affettarla.
Si possono creare anche croste autentiche!
Trasportatevi nelle vibranti strade di Napoli senza lasciare il comfort di casa vostra! La pizza napoletana, un capolavoro culinario che incarna l'anima dell'Italia, è realizzabile proprio nella vostra cucina. In questo blog approfondiamo le origini della pizza napoletana, cosa la contraddistingue e come potete creare un'esperienza autentica utilizzando il vostro forno per pizza multicarburante. Preparatevi a partire per un viaggio di sapori e tradizioni!
La pizza napoletana: Uno sguardo alle sue origini
La pizza napoletana affonda le sue radici a Napoli, in Italia, e risale al XVIII secolo. Inizialmente gustata dai locali e dai braccianti, ha rapidamente guadagnato popolarità e riconoscimento grazie alla sua irresistibile combinazione di semplicità e gusto eccezionale. L'iconica pizza Margherita, condita con pomodori, mozzarella e basilico, prende addirittura il nome dalla regina Margherita di Savoia, a dimostrazione del suo legame con i reali italiani.
L'arte della pizza napoletana: Cosa la rende speciale?
Ciò che distingue la pizza napoletana è il suo impegno verso la tradizione. L'impasto, realizzato con farina "00" finemente macinata, è sottoposto a un lento processo di fermentazione che dà origine a una crosta sottile, gommosa e leggermente carbonizzata. La pizza viene cotta a temperature incredibilmente elevate, spesso in forni a legna, creando una miscela unica di sapori e consistenze che non ha eguali.
Gli autentici ingredienti napoletani: Il cuore della pizza
L'autentica pizza napoletana si caratterizza per l'aderenza a ingredienti specifici, ciascuno scelto per mantenere la purezza del piatto. Ecco alcuni componenti chiave:
Pomodori San Marzano: Questi pomodori rossi, dolci e vibranti, coltivati nei terreni vulcanici della regione Campania, costituiscono la base per la salsa della pizza. Il loro sapore ricco e leggermente piccante è fondamentale per ottenere un perfetto equilibrio di sapori.
Fior di Latte: Significa letteralmente "fiore di latte". Derivata dal latte di bufala, questa mozzarella fresca è morbida, cremosa e piena di sapore. La sua consistenza delicata e il suo gusto leggermente piccante si armonizzano con gli altri ingredienti, creando un'esperienza golosa.
Basilico fresco: Una spolverata di profumate foglie di basilico aggiunge una freschezza erbacea che completa la dolcezza dei pomodori e la ricchezza del formaggio.
Olio extravergine di oliva: Un filo di olio d'oliva di alta qualità esalta i sapori e aggiunge un tocco lussuoso alla pizza finita.
Forni per pizza: sono davvero necessari?
Siete curiosi di conoscere la magia che si cela dietro la famosa pizza napoletana? Potreste chiedervi: "Serve davvero un forno speciale per queste meraviglie culinarie?". La risposta è un sonoro sì, secondo coloro che vivono e respirano la pizza. Il forno a legna è il più amato. Con temperature che superano gli 800°F (427°C), questi forni trasformano l'impasto e i condimenti in pura arte in pochi minuti. Il risultato? Una crosta che è allo stesso tempo vescica e ariosa, un'impresa che i forni normali o le pietre per pizza possono solo sognare di raggiungere. Quindi, anche se la questione della necessità salta fuori, è il gusto irresistibile, la consistenza e il fascino generale di un'autentica pizza napoletana a fornire la vera risposta.
Portare Napoli in tavola
Abbracciare l'eredità della pizza napoletana nella propria cucina è un viaggio che vale la pena di sperimentare. Il cuore di questo piatto senza tempo risiede nella sua semplicità e negli ingredienti più pregiati. Sfruttando la potenza del vostro forno per pizza multifunzione, avrete l'opportunità di trasportarvi a Napoli, la culla di quest'arte culinaria. Ogni delizioso boccone racchiude le tradizioni, i sapori sottili e la passione genuina che hanno portato la pizza napoletana al successo internazionale. Quindi, insieme ai vostri cari, liberate il pizzaiolo che è in voi, crogiolatevi nella maestria delle vostre creazioni e assaporate il gusto autentico.
Buon appetito!