Pizza ai funghi alias "Shroomy 2.0
Shroomy 2.0 - Mani d'impasto
10 min
5 minuti
Londra
Ingredienti:
- Funghi di castagno e shiitake
- Salsa di soia
- Olio extravergine di oliva
- Pomodori San Marzano
- Fior di Latte
- Olio all'aglio
- Taleggio
- Dragoncello
- Parmigiano
Prodotti utilizzati:
Metodo
Fase 1 - Cucinare i funghi
Affettare finemente i funghi e disporli in una teglia da forno. Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva e una generosa spruzzata di salsa di soia. Cuoceteli in forno - Assicuratevi di usare cautela e di muovere i funghi per evitare che si brucino. La cottura nel Woody è molto simile a quella del forno tradizionale, ma il calore è molto più intenso!
Fase 2 - Stendere l'impasto
Stendere l'impasto della pizza con la tecnica desiderata - stendere l'impasto su una superficie infarinata (in questo modo si evita che si attacchi).
Fase 3 - Base di pomodoro
Il primo strato è costituito dai pomodori schiacciati. Hannah preferisce usare i San Marzano schiacciati.
Fase 4 - Condimento della pizza
Cospargete di mozzarella - noi optiamo sempre per il Fior di Latte. Aggiungete i funghi cucinati in precedenza, l'olio all'aglio, il taleggio e il dragoncello, che si completano a vicenda.
Fase 5 - Cottura della pizza
Fate scivolare la pizza su un foglio di pizza leggermente infarinato (o di semola) e lanciatela nel forno Woody preriscaldato. Circa 300-350°c sul termometro dello sportello dovrebbero bastare (400°c) sul termometro digitale della pietra. Girate regolarmente la pizza fino a quando la base è cotta e la crosta è di vostro gradimento, circa 90 secondi - 3 minuti.
La pizza di Hannah è cotta a una temperatura più bassa, in modo da formare una crosta più croccante e scura, con più "mordente" rispetto alla tradizionale pizza napoletana. Questo stile di pizza viene spesso definito "alla londinese": un ibrido tra la pizza napoletana e quella newyorkese.
Fase 6 - Finitura
Per finire, aggiungete un po' di parmigiano e colpite la crosta con un po' di olio extravergine d'oliva.
