Rindfleisch-Schienbein-Pizza
Rinderhüftpizza mit Roquito-Paprika
20 min
5 Minuten
Fusion
Zutaten:
- Vorgekochtes geschmortes Rinderschienbein
- Zerkleinerte San Marzano-Tomaten
- Milchkaffee
- Rote Zwiebel
- Blauschimmelkäse
- Roquito-Paprika
- Natives Olivenöl extra
- Frischer Koriander
Verwendete Produkte:
Methode
Schritt 1 - Vorbereitung der Zwiebeln
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tipp! Eine Mandoline ist in dieser Situation sehr nützlich.
Schritt 2 - Dehnen des Teigs
Dehnen Sie den Pizzateig mit der von Ihnen gewünschten Technik aus - dehnen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus (dies verhindert das Kleben)
Schritt 3 - Tomatensockel
Die erste Schicht sind die zerkleinerten Tomaten. Tom verwendet gerne zerkleinerte San Marzano-Tomaten mit einer Prise Salz. Es gibt ein paar ausgezeichnete Alternativen, mit denen Sie Zeit sparen können: /products/greci-pizza-sauce-800g
Wie auch immer Sie sich entscheiden, wir empfehlen Ihnen, die bestmögliche Qualität der Tomaten zu kaufen.
Schritt 4 - Belag der Pizza
Etwas Mozzarella darüber streuen - wir entscheiden uns immer für Fior di Latte. Geben Sie einige Stücke Ihrer geschmorten Rinderhaxe dazu, zerbröseln Sie etwas Blauschimmelkäse. Roquefort-Paprika und fein geschnittene Zwiebeln hinzufügen.
Schritt 5 - Die Pizza zubereiten
Legen Sie Ihre Pizza auf einen leicht bemehlten (oder mit Grieß bestreuten) Pizzastein und schieben Sie die Pizza in den vorgeheizten Woody-Ofen. Eine Temperatur von 350-400 °C auf dem Türthermometer sollte ausreichen (450-500 °C auf dem digitalen Steinthermometer). Wenden Sie die Pizza regelmäßig, bis der Boden durchgebacken ist und die Kruste Ihren Wünschen entspricht, etwa 60 bis 90 Sekunden.
Schritt 6 - Fertigstellung
Die Kruste mit etwas Pecorino bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Als zusätzliche Garnierung und für einen Hauch von Frische etwas Koriander darüber streuen.
