Pizza mit Schinken und Pilzen
Pizza mit Schinken und Pilzen
10 min
5 Minuten
London
Zutaten:
- San Marzano-Tomaten
- Milchkaffee
- Coppa Schinken
- Kastanienpilze
- Knoblauchöl
- Basilikum
- Rakete
- Oregano
- Balsamico-Glasur
- Schafskäse
Verwendete Produkte:
Methode
Schritt 1 - Dehnen des Teigs
Dehnen Sie den Pizzateig mit der von Ihnen gewünschten Technik aus - dehnen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus (dies verhindert das Kleben)
Schritt 2 - Tomatensockel
Die erste Schicht sind die zerkleinerten Tomaten. Lee verwendet gerne zerkleinerte San Marzano. Es gibt einige ausgezeichnete Alternativen, mit denen Sie Zeit sparen können: /products/greci-pizza-sauce-800g
Wie auch immer Sie sich entscheiden, wir empfehlen Ihnen, die bestmögliche Qualität der Tomaten zu verwenden.
Schritt 3 - Belag der Pizza
Fügen Sie etwas von Ihrem Fior di Latte hinzu, Lees Tipp: Versuchen Sie, zu viel Käse in der Mitte der Pizza zu vermeiden. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Kastanienpilze und den Coppa-Schinken dazu.
Schritt 4 - Die Pizza zubereiten
Legen Sie Ihre Pizza auf einen leicht bemehlten (oder mit Grieß bestreuten) Pizzastein und schieben Sie die Pizza in den vorgeheizten Woody-Ofen. Eine Temperatur von 300-350 °C auf dem Türthermometer sollte ausreichen (350 °C auf dem digitalen Steinthermometer). Wenden Sie die Pizza regelmäßig, bis der Boden durchgebacken ist und die Kruste nach Ihrem Geschmack ist, etwa 90 Sekunden bis 2 Minuten.
Lee kocht ausschließlich mit Holz - bei einer etwas niedrigeren Temperatur als eine traditionelle neapolitanische Pizza. Er mag seine Pizza steif bis zur Spitze!
Schritt 5 - Fertigstellung
Die Kruste mit Knoblauchöl bestreichen. Basilikum und Rucola in die Mitte der Pizza geben und mit Balsamico-Glasur beträufeln. Mit Pecorino abschließen.
