Große Dawg-Pizza
Die große Dawg-Pizza
10 min
5 Minuten
London
Zutaten:
- San Marzano-Tomaten
- Milchkaffee
- Pikante Peperoni
- Geräucherte Peperoni
- N'duja
- Rote Zwiebel
- Eingelegte Jalapeño-Pfeffer
- Basilikum
- Oregano
- Heißer Honig
- Schafskäse
Verwendete Produkte:
Methode
Schritt 1 - Dehnen des Teigs
Dehnen Sie den Pizzateig mit der von Ihnen gewünschten Technik aus - dehnen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus (dies verhindert das Kleben)
Schritt 2 - Tomatensockel
Die erste Schicht sind die zerkleinerten Tomaten. Lee verwendet gerne zerkleinerte San Marzano. Es gibt einige ausgezeichnete Alternativen, mit denen Sie Zeit sparen können: /products/greci-pizza-sauce-800g
Wie auch immer Sie sich entscheiden, wir empfehlen Ihnen, die bestmögliche Qualität der Tomaten zu verwenden.
Schritt 3 - Belag der Pizza
Fügen Sie etwas von Ihrem Fior di Latte hinzu, Lees Tipp: Versuchen Sie, zu viel Käse in der Mitte der Pizza zu vermeiden. Fügen Sie Ihre würzige und geräucherte Peperoni hinzu, geben Sie einige Kleckse N'duja, rote Zwiebeln und eingelegte Jalapeños dazu.
Schritt 4 - Die Pizza zubereiten
Legen Sie Ihre Pizza auf einen leicht bemehlten (oder mit Grieß bestreuten) Pizzastein und schieben Sie die Pizza in den vorgeheizten Woody-Ofen. Eine Temperatur von 300-350 °C auf dem Türthermometer sollte ausreichen (350 °C auf dem digitalen Steinthermometer). Wenden Sie die Pizza regelmäßig, bis der Boden durchgebacken ist und die Kruste nach Ihrem Geschmack ist, etwa 90 Sekunden bis 2 Minuten.
Lee kocht ausschließlich mit Holz - bei einer etwas niedrigeren Temperatur als eine traditionelle neapolitanische Pizza. Er mag seine Pizza steif bis zur Spitze!
Schritt 5 - Fertigstellung
Oregano und reichlich frisches Basilikum hinzufügen, mit heißem Honig beträufeln und mit reichlich Pecorino abschließen.
