Die umgekehrte Marg
Die umgekehrte Margherita
10 min
2-3 Minuten
London
Zutaten:
- Milchkaffee
- San Marzano-Tomaten
- Knoblauchöl
- Parmesan
- Basilikum
- Büffel-Mozzarella
Verwendete Produkte:
Methode
Schritt 1 - Dehnen des Teigs
Dehnen Sie den Pizzateig mit der von Ihnen gewünschten Technik aus - dehnen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus (dies verhindert das Kleben)
Schritt 2 - Käsesockel
Die erste Schicht ist der Fior di Latte. Das Wesentliche an dieser Pizza ist, dass man den oberen Belag zuerst aufträgt.
Schritt 3 - Belag der Pizza
Die San-Marzano-Tomaten in gleichmäßigen Abständen und ziemlich gleichmäßig verteilen. Etwas Knoblauchöl und Parmesan darüber streuen.
Schritt 4 - Die Pizza zubereiten
Legen Sie Ihre Pizza auf einen leicht bemehlten (oder mit Grieß bestreuten) Pizzastein und schieben Sie die Pizza in den vorgeheizten Woody-Ofen. Eine Temperatur von 300-350° C auf dem Türthermometer sollte ausreichen (400° C digitales Steinthermometer). Wenden Sie die Pizza regelmäßig, bis der Boden durchgebacken ist und die Kruste Ihren Wünschen entspricht, etwa 90 Sekunden bis 3 Minuten.
Hannahs Pizza wird bei einer niedrigeren Temperatur gebacken, um eine knusprigere / dunklere Kruste mit mehr "Biss" im Vergleich zu einer traditionellen neapolitanischen Pizza zu erhalten. Dieser Pizzastil wird oft als "Londoner" Stil bezeichnet - eine Mischung aus Neapolitanisch und New York.
Schritt 5 - Fertigstellung
Zum Schluss etwas Basilikum, frisch geriebenen Parmesan und etwas frischen Büffelmozzarella dazugeben.
