Wenn Sie ein Pizzaliebhaber sind und sich nach authentischen italienischen Aromen sehnen, sind Sie hier genau richtig. Die neapolitanische Pizza mit ihrer dünnen, luftigen Kruste und dem minimalistischen Belag erobert seit Jahrhunderten die Herzen. In den Pizzerien von Neapel denken Sie vielleicht, dass die Zubereitung dieses kulinarischen Meisterwerks eine Aufgabe ist, die man am besten den Profis überlässt. Wir zeigen Ihnen, dass es einfacher ist, eine Pizza nach neapolitanischer Art zu Hause zuzubereiten, als Sie denken.
25 min
60 Sekunden auf dem Woody
6 x 10″ Pizzen
Hauptgericht
Italien
Inhaltsstoffe
- 1 kg (35,2 oz) italienisches "00"-Mehl, wie Caputo Pizzeria oder Dallagiovanna "00".
- 625 ml (21 Unzen) lauwarmes Wasser
- 20 g (0,7 Unzen) Salz
- 6 g (0,2 oz) Caputo aktive Trockenhefe
Für ein wirklich traditionelles neapolitanisches Erlebnis empfehlen wir außerdem San Marzano-Tomaten und Mozzarella Fior di Latte. Denken Sie daran, dass die neapolitanische Pizzatradition auf Einfachheit und Minimalismus beim Belag setzt, damit die Qualität der Zutaten und die handwerkliche Qualität der Kruste zur Geltung kommen.
Methode
Schritt 1 - Aktivieren der Hefe
Das lauwarme Wasser und die aktive Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
Schritt 2 - Mehl und Salz mischen
In einer großen Rührschüssel das italienische 00-Mehl und das Salz vermischen.
Schritt 3 - Kombinieren Sie die Zutaten
Die aktivierte Hefemischung in die Mehlmischung gießen. Mit einem Löffel oder den Händen verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
Schritt 4 - Kneten des Teigs
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Etwa 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Schritt 5 - Erster Aufgang
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie abdecken und 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 6 - Teilen und Gestalten
Den aufgegangenen Teig sanft entlüften. Den Teig in 6 gleich große Portionen mit einem Gewicht von jeweils etwa 250 g teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, indem die Ränder nach unten gefaltet und zusammengedrückt werden.
Schritt 7 - Endgültiges Ansteigen
Die Teigkugeln mit etwas Abstand auf eine bemehlte Fläche oder ein Blech legen. Mit einem feuchten Tuch oder Plastikfolie abdecken und weitere 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.
Schritt 8 - Dehnen und Topping
Heizen Sie den Ofen vor. Jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche zu einer dünnen, runden Scheibe ausrollen und formen. Eine dünne Schicht San-Marzano-Tomatensauce auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand für die Kruste lassen. Frische Mozzarellascheiben und Basilikumblätter über die Sauce streuen.
Schritt 9 - Toppings hinzufügen
Legen Sie den ausgestreckten Teig auf eine Pizzaplatte und belegen Sie ihn mit dem gewünschten neapolitanischen Pizzabelag.
Schritt 10 - Backen
Die belegte Pizza auf den vorgeheizten Pizzastein im heißen Woody-Ofen schieben. Etwa 60 Sekunden lang backen, bis die Kruste aufgebläht und leicht verkohlt ist. Sie müssen die Pizza ein paar Mal wenden, damit sie gleichmäßig gebacken wird.
Schritt 11 - Servieren
Sobald die Pizza fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, beträufeln sie mit nativem Olivenöl extra und lassen sie vor dem Aufschneiden etwas abkühlen.
Sie können auch authentische Krusten herstellen!
Lassen Sie sich in die pulsierenden Straßen Neapels versetzen, ohne Ihr eigenes Zuhause zu verlassen! Die neapolitanische Pizza, ein kulinarisches Meisterwerk, das die Seele Italiens verkörpert, können Sie direkt in Ihrer eigenen Küche zubereiten. In diesem Blog erfahren Sie mehr über die Ursprünge der neapolitanischen Pizza, was sie so besonders macht und wie Sie mit Ihrem Pizzaofen ein authentisches Erlebnis schaffen können. Machen Sie sich bereit für eine Reise voller Aromen und Traditionen!
Neapolitanische Pizza: Ein Blick auf ihre Ursprünge
Die neapolitanische Pizza hat ihre Wurzeln in Neapel, Italien, und geht auf das 18. Jahrhundert zurück. Ursprünglich wurde sie von Einheimischen und Arbeitern gegessen, gewann aber aufgrund ihrer unwiderstehlichen Kombination aus Einfachheit und außergewöhnlichem Geschmack schnell an Beliebtheit und Anerkennung. Die kultige Pizza Margherita, die mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum belegt ist, wurde sogar nach der Königin Margherita von Savoyen benannt, was ihre Verbindung zum italienischen Königshaus verdeutlicht.
Die Kunst der neapolitanischen Pizza: Was macht sie so besonders?
Was die neapolitanische Pizza auszeichnet, ist ihr Bekenntnis zur Tradition. Der Teig wird aus fein gemahlenem 00-Mehl hergestellt und durchläuft einen langsamen Gärungsprozess, der zu einer dünnen, zähen und leicht verkohlten Kruste führt. Die Pizza wird bei unglaublich hohen Temperaturen gebacken, oft in Holzöfen, wodurch eine einzigartige Mischung von Aromen und Texturen entsteht, die einfach unübertroffen ist.
Authentische neapolitanische Zutaten: Das Herz der Pizza
Die authentische neapolitanische Pizza zeichnet sich dadurch aus, dass nur bestimmte Zutaten verwendet werden, die jeweils so ausgewählt werden, dass die Reinheit des Gerichts erhalten bleibt. Hier sind einige der wichtigsten Bestandteile:
San Marzano-Tomaten: Diese süßen, leuchtend roten Tomaten, die auf den vulkanischen Böden der Region Kampanien angebaut werden, bilden die Grundlage für die Pizzasauce. Ihr reichhaltiger, leicht säuerlicher Geschmack ist entscheidend für das perfekte Gleichgewicht der Geschmäcker.
Fior di Latte: Bedeutet wörtlich "Blume der Milch". Dieser frische Mozzarella wird aus Büffelmilch gewonnen und ist weich, cremig und voller Geschmack. Seine zarte Textur und sein leicht pikanter Geschmack harmonieren mit den anderen Zutaten und sorgen für ein köstliches Geschmackserlebnis.
Frisches Basilikum: Ein paar duftende Basilikumblätter verleihen dem Gericht eine pflanzliche Frische, die die Süße der Tomaten und die Reichhaltigkeit des Käses ergänzt.
Natives Olivenöl extra: Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl unterstreicht den Geschmack und verleiht der fertigen Pizza eine luxuriöse Note.
Pizzaöfen - sind sie wirklich notwendig?
Sind Sie neugierig auf die Magie hinter der berühmten neapolitanischen Pizza? Sie fragen sich vielleicht: "Braucht man für diese kulinarischen Wunder wirklich einen speziellen Ofen?" Die Antwort ist ein klares Ja - nach Ansicht derer, die Pizza leben und atmen. Hier kommt der verehrte Holzofen ins Spiel. Mit Temperaturen von über 427 °C (800 °F) verwandeln diese Öfen Teig und Belag in wenigen Minuten in pure Kunst. Das Ergebnis? Eine Kruste, die sowohl blasig als auch luftig ist - ein Kunststück, von dem normale Öfen oder Pizzasteine nur träumen können. Auch wenn sich die Frage nach der Notwendigkeit stellt, so sind es doch der unwiderstehliche Geschmack, die Textur und der allgemeine Charme einer echten neapolitanischen Pizza, die die wahre Antwort geben.
Neapel auf den Tisch bringen
Es lohnt sich, das Erbe der neapolitanischen Pizza in die heimische Küche zu übernehmen. Das Herz dieses zeitlosen Gerichts liegt in seiner Einfachheit und den besten Zutaten. Wenn Sie die Kraft Ihres Pizzaofens mit mehreren Brennern nutzen, haben Sie die Möglichkeit, sich nach Neapel zu versetzen - dem Geburtsort dieser kulinarischen Kunst. In jedem köstlichen Bissen stecken die gepflegten Traditionen, die subtilen Aromen und die echte Leidenschaft, die der neapolitanischen Pizza zu internationalem Ruhm verholfen haben. Entfesseln Sie also zusammen mit Ihren Lieben Ihren inneren Pizzaiolo, genießen Sie die Meisterschaft Ihrer Kreationen und den authentischen Geschmack.
Buon appetito!