Frikadellen-Pizza
Frikadellen-Pizza
20 min
30 Minuten
Seenplatte
Zutaten:
- Frikadellen
- Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- Minzblätter
- Zerkleinerte Tomaten
- Harissa-Paste
- Rote Zwiebel
- Eingelegte Möhren
Verwendete Produkte:
Methode
Schritt 1 - Vorbereiten der Fleischbällchen
Etwas Olivenöl in eine vorgewärmte Pfanne träufeln. Eine gusseiserne Bratpfanne im Woody eignet sich hierfür sehr gut. Die Fleischbällchen bis zu einer Innentemperatur von mindestens 74° C vorgaren, dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig gar werden.
Tipp: Eine Temperatursonde ist in dieser Situation sehr nützlich.
Schritt 2 - Eingelegte Karottenbändchen vorbereiten
Die Karotten mit einem Gemüseschäler in lange, dünne Bänder schneiden und in eine Schüssel geben. Eine halbe frische Zitrone auspressen und 5-6 fein gehackte Minzblätter über die Karotten streuen. Leicht mischen, um alle Zutaten zu vermengen. Beiseite stellen, um die Pizza später zu belegen.
Schritt 3 - Zubereitung der Harissa-Sauce
Während die Fleischbällchen fertig kochen, ein oder zwei großzügige Schöpfkellen zerdrückte Tomaten in eine Schüssel geben. Einen viertel Esslöffel Harissa-Paste zu den zerkleinerten Tomaten geben und gut vermischen, um eine würzige Grundlage zu schaffen.
Schritt 4 - Erstellen Ihres Meisterwerks
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausbreiten. Verteilen Sie die Harissa- und Tomatenbasis nach Belieben. Streuen Sie etwas gehackten Mozzarella, z. B. Fior di Latte, darüber, um einen milden Kontrast zur Harissa zu schaffen. Die Fleischbällchen mit den Fingerspitzen grob zerkleinern und über die Pizza streuen. Nach Belieben etwas hochwertigen Feta und rote Zwiebeln darüber bröseln. Mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl abschließen.
Schritt 5 - Alles über das Backen
Legen Sie Ihre Pizza auf einen leicht bemehlten (oder mit Grieß bestreuten) Pizzastein und schieben Sie die Pizza in den vorgeheizten Woody-Ofen. Eine Temperatur von 350-400 °C auf dem Türthermometer sollte ausreichen (450-500 °C auf dem digitalen Steinthermometer). Wenden Sie die Pizza regelmäßig, bis der Boden durchgebacken ist und die Kruste Ihren Wünschen entspricht, je nach Brennstoffquelle etwa 60 Sekunden bis 3 Minuten.
Schritt 6 - Letzte Handgriffe
Nimm eine Handvoll deiner eingelegten Karotte und verteile eine Schicht auf deiner frisch gebackenen Pizza. Lassen Sie Ihren Kuchen ein paar Minuten abkühlen (wenn Sie geduldig genug sind!) - dann schneiden Sie ihn auf, servieren ihn und genießen ihn!
