Pilz-Pizza alias 'Shroomy 2.0'

Name: Shroomy 2.0 - Dough Hands
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Cuisine: London

Shroomy 2.0 - Teighände

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

5 Minuten

Herkunft

London

Zutaten:

Kastanien & Shiitake-Pilze
Sojasoße
Natives Olivenöl extra
San Marzano-Tomaten
Milchkaffee
Knoblauchöl
Taleggio
Estragon
Parmesan

Verwendete Produkte:

Methode

Schritt 1 - Die Pilze zubereiten

Schneiden Sie die Pilze in feine Scheiben und legen Sie sie auf ein Backblech. Geben Sie einen Schuss natives Olivenöl extra und einen großzügigen Schuss Sojasoße dazu. Garen Sie die Pilze im Ofen - seien Sie dabei vorsichtig und bewegen Sie die Pilze, damit sie nicht verbrennen. Das Garen in einem Woody ist einem herkömmlichen Ofen sehr ähnlich, aber die Hitze ist viel intensiver!

Schritt 2 - Dehnen des Teigs

Dehnen Sie den Pizzateig mit der von Ihnen gewünschten Technik aus - dehnen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus (dies verhindert das Kleben)

Schritt 3 - Tomatensockel

Die erste Schicht sind die zerkleinerten Tomaten. Hannah verwendet gerne zerkleinerte San Marzano.

Schritt 4 - Belag der Pizza

Streuen Sie etwas Mozzarella darüber - wir entscheiden uns immer für Fior di Latte. Fügen Sie die zuvor gekochten Pilze zusammen mit dem Knoblauchöl, dem Taleggio und dem Estragon hinzu - diese beiden Zutaten ergänzen sich wirklich gut.

Schritt 5 - Die Pizza zubereiten

Legen Sie Ihre Pizza auf einen leicht bemehlten (oder mit Grieß bestreuten) Pizzastein und schieben Sie die Pizza in den vorgeheizten Woody-Ofen. Eine Temperatur von 300-350° C auf dem Türthermometer sollte ausreichen (400° C digitales Steinthermometer). Wenden Sie die Pizza regelmäßig, bis der Boden durchgebacken ist und die Kruste Ihren Wünschen entspricht, etwa 90 Sekunden bis 3 Minuten.

Hannahs Pizza wird bei einer niedrigeren Temperatur gebacken, um eine knusprigere / dunklere Kruste mit mehr "Biss" im Vergleich zu einer traditionellen neapolitanischen Pizza zu erhalten. Dieser Pizzastil wird oft als "Londoner" Stil bezeichnet - eine Mischung aus Neapolitanisch und New York.