Steak Tacos
Steak Tacos
20 min
30 Minuten
Mexiko / Wales
Zutaten:
- 3 große Tomaten
- 1 ganze rote Zwiebel
- 1 ganze Paprika
- 2-3 rote Chilis
- 3-4 ganze Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Rotweinessig
- 1 frische Limette
- Rinder-Rocksteak
- Eine Handvoll gehackter Koriander
- Salatsprossen zum Garnieren
Verwendete Produkte:
Methode
Schritt 1 - Die Pfanne erhitzen
Geben Sie etwas Öl in Ihre gusseiserne Pfanne - stellen Sie die Pfanne in den Woody Oven und lassen Sie sie aufheizen. Seien Sie vorsichtig, da die gesamte Pfanne heiß wird . Tragen Sie einen angemessenen Handschutz.
Schritt 2 - Grillen des Salsa-Gemüses
Die heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen und auf eine hitzebeständige Unterlage stellen. Seien Sie vorsichtig, da die Pfanne und das Öl sehr heiß sein werden.
Tomaten, Zwiebeln, Paprika und 2 Chilischoten im Ganzen hinzufügen. Vorsicht vor heißen Ölspritzern! 3-4 ganze oder leicht zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben und mit einer großzügigen Portion Olivenöl und einer Prise Salz abschmecken. Die Bratpfanne in den Woody stellen, damit sie sich erhitzt und weich wird.
Schritt 3 - Herstellung von Tortillateig
Geben Sie etwas Masa marina in eine neue Schüssel und fügen Sie langsam Wasser hinzu, bis Sie eine Play-Doh-ähnliche Konsistenz erreichen. Sobald die Mischung bröckelig ist, eine Prise Salz hinzugeben und zusammenkneten.
Den Teig in etwa 40 g Stücke pro Tortilla teilen und zwischen den Handflächen zu einer Kugel rollen. Jede Kugel zwischen zwei Bögen Backpapier drücken und mit einer Tortilla-Presse flachdrücken oder mit einem Nudelholz dünn ausrollen, dabei einige Male drehen, um eine runde Form zu erhalten.
Eine frisch gerollte/gepresste Tortilla in die heiße gusseiserne Pfanne legen und 30 Sekunden lang erhitzen, einmal wenden und weitere 30 Sekunden lang auf der anderen Seite garen. Die vorgewärmten Tortilla-Wraps vorsichtig in ein sauberes Baumwollgeschirrtuch falten, damit der Dampf im Inneren die Tortillas fertig garen kann.
Schritt 4 - Kontrolle des Gemüses
Mit den Händen die Schale vom abgekühlten Gemüse abziehen. Sie sollten sich leicht ablösen lassen, wenn das Gemüse durchgegart und innen weich ist. Das Gemüse grob zerkleinern und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig mischen und einen Schuss Rotweinessig hinzufügen, um die Aromen zu vereinen. Hacken Sie die Zutaten noch einmal zu einer feineren Salsa und drücken Sie eine halbe Limette und einen guten Schluck Olivenöl darüber.
Schritt 5 - Zeit für Rindfleisch
Das Rinder-Rocksteak auslegen, mit Olivenöl beträufeln und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Steak in eine vorgeheizte gusseiserne Pfanne legen und die Pfanne in den Ofen stellen. Das Steak auf jeder Seite anbraten. Tipp! Ein Temperaturmessgerät ist in dieser Situation sehr nützlich.
Rindfleisch Innentemperaturen:
- Selten: 52°c
- Mittel: 57-63°c
- Gut gemacht: 68°c
Nach dem Garen das Steak in dünne Scheiben gegen die Richtung der Muskelfasern schneiden, um einen zarten Biss zu erhalten.
Schritt 6 - Bauen Sie Ihre Tacos
Legen Sie die frischen Tortillas aus, um die Tacos mit ein paar Steakstreifen und einem großen Klecks Salsa zu belegen. Mit einem Spritzer Limette, etwas fein gehacktem Chili und ein paar gewaschenen Salatsprossen abschließen.
