La Marg inversée
La Margherita inversée
10 min
2-3 minutes
Londres
Ingrédients :
- Fior di Latte
- Tomates San Marzano
- Huile d'ail
- Parmesan
- Basilic
- Mozzarella Buffalo
Produits utilisés :
Méthode
Étape 1 - Étirer la pâte
Etirer la pâte à pizza selon la technique souhaitée - étirer la pâte sur une surface farinée (pour éviter qu'elle ne colle).
Étape 2 - Base de fromage
La première couche est le Fior di Latte. L'essence de cette pizza est d'ajouter d'abord ce qui est généralement la couche supérieure.
Étape 3 - Garniture de la pizza
Ajouter des cuillerées de tomates San Marzano, en veillant à ce qu'elles soient bien espacées et assez uniformes. Ajouter un peu d'huile d'ail et une pincée de parmesan.
Étape 4 - Cuisson de la pizza
Faites glisser votre pizza sur une plaque à pizza légèrement farinée (ou en semoule) et enfournez-la dans votre four Woody préchauffé. Environ 300-350°c sur le thermomètre de porte devrait suffire (400°c sur le thermomètre digital à pierre). Retournez la pizza régulièrement jusqu'à ce que la base soit bien cuite et que les croûtes soient à votre goût, environ 90 secondes - 3 minutes.
La pizza Hannah est cuite à une température plus basse, ce qui permet d'obtenir une croûte plus croustillante et plus foncée, avec plus de "mordant", par rapport à une pizza napolitaine traditionnelle. Ce style de pizza est souvent appelé "style londonien". Il s'agit d'un hybride entre la pizza napolitaine et la pizza new-yorkaise.
Étape 5 - Finition
Pour finir, ajoutez du basilic, du parmesan fraîchement râpé et déchirez de la mozzarella de bufflonne fraîche.
