Pizza Margherita classique

La pizza Margherita classique

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

5 minutes

Origine

Londres

Ingrédients :

  • Tomates San Marzano
  • Fior di Latte
  • Basilic
  • Huile d'olive extra vierge
  • Origan
  • Pecorino

Produits utilisés :

Méthode

Étape 1 - Étirer la pâte

Etirer la pâte à pizza selon la technique souhaitée - étirer la pâte sur une surface farinée (pour éviter qu'elle ne colle).

Étape 2 - Base de tomates

La première couche est constituée de tomates concassées. Lee aime utiliser des tomates San Marzano concassées. Il existe d'excellentes alternatives pour vous faire gagner du temps : /products/greci-pizza-sauce-800g

Quel que soit votre choix, nous vous recommandons d'obtenir des tomates de la meilleure qualité possible.

Étape 3 - Garniture de la pizza

Ajoutez une pincée de votre Fior di Latte, Conseil de Lee : Évitez de mettre trop de fromage au centre de la pizza.

Étape 4 - Cuisson de la pizza

Faites glisser votre pizza sur une plaque à pizza légèrement farinée (ou en semoule) et enfournez-la dans votre four Woody préchauffé. Environ 300-350°c sur le thermomètre de porte devrait suffire (350°c sur le thermomètre digital à pierre). Retournez la pizza régulièrement jusqu'à ce que la base soit bien cuite et que les croûtes soient à votre goût, environ 90 secondes à 2 minutes.


Lee cuisine exclusivement au bois, à une température légèrement inférieure à celle d'une pizza napolitaine traditionnelle. Il aime que sa pizza soit raide jusqu'à la pointe ! 

Étape 5 - Finition

Ajouter de l'origan, beaucoup de basilic frais, du pecorino et terminer par un filet d'huile d'olive autour de la croûte.