Big Dawg Pizza
The Big Dawg Pizza
10 min
5 minutes
Londres
Ingrédients :
- Tomates San Marzano
- Fior di Latte
- Pepperoni épicé
- Pepperoni fumé
- N'duja
- Oignon rouge
- Piment jalapeño mariné
- Basilic
- Origan
- Miel chaud
- Pecorino
Produits utilisés :
Méthode
Étape 1 - Étirer la pâte
Etirer la pâte à pizza selon la technique souhaitée - étirer la pâte sur une surface farinée (pour éviter qu'elle ne colle).
Étape 2 - Base de tomates
La première couche est constituée de tomates concassées. Lee aime utiliser des tomates San Marzano concassées. Il existe d'excellentes alternatives pour vous faire gagner du temps : /products/greci-pizza-sauce-800g
Quel que soit votre choix, nous vous recommandons d'obtenir des tomates de la meilleure qualité possible.
Étape 3 - Garniture de la pizza
Ajoutez une pincée de votre Fior di Latte, Conseil de Lee : Essayez d'éviter de mettre trop de fromage au centre de la pizza. Ajoutez votre pepperoni épicé et fumé, quelques cuillères de N'duja, de l'oignon rouge et des Jalapeños marinés.
Étape 4 - Cuisson de la pizza
Faites glisser votre pizza sur une plaque à pizza légèrement farinée (ou en semoule) et enfournez-la dans votre four Woody préchauffé. Environ 300-350°c sur le thermomètre de porte devrait suffire (350°c sur le thermomètre digital à pierre). Retournez la pizza régulièrement jusqu'à ce que la base soit bien cuite et que les croûtes soient à votre goût, environ 90 secondes à 2 minutes.
Lee cuisine exclusivement au bois, à une température légèrement inférieure à celle d'une pizza napolitaine traditionnelle. Il aime que sa pizza soit raide jusqu'à la pointe !
Étape 5 - Finition
Ajouter de l'origan, beaucoup de basilic frais et arroser de miel chaud. Terminer avec beaucoup de fromage de brebis.
