Pizza au jambon et aux champignons
Pizza au jambon et aux champignons
10 min
5 minutes
Londres
Ingrédients :
- Tomates San Marzano
- Fior di Latte
- Coppa Ham
- Champignons de châtaigne
- Huile d'ail
- Basilic
- Fusée
- Origan
- Glace balsamique
- Pecorino
Produits utilisés :
Méthode
Étape 1 - Étirer la pâte
Etirer la pâte à pizza selon la technique souhaitée - étirer la pâte sur une surface farinée (pour éviter qu'elle ne colle).
Étape 2 - Base de tomates
La première couche est constituée de tomates concassées. Lee aime utiliser des tomates San Marzano concassées. Il existe d'excellentes alternatives pour vous faire gagner du temps : /products/greci-pizza-sauce-800g
Quel que soit votre choix, nous vous recommandons d'obtenir des tomates de la meilleure qualité possible.
Étape 3 - Garniture de la pizza
Ajoutez une pincée de votre Fior di Latte, Conseil de Lee : Essayez d'éviter de mettre trop de fromage au centre de la pizza. Ajoutez vos tranches de champignons de châtaigne et de jambon coppa.
Étape 4 - Cuisson de la pizza
Faites glisser votre pizza sur une plaque à pizza légèrement farinée (ou en semoule) et enfournez-la dans votre four Woody préchauffé. Environ 300-350°c sur le thermomètre de porte devrait suffire (350°c sur le thermomètre digital à pierre). Retournez la pizza régulièrement jusqu'à ce que la base soit bien cuite et que les croûtes soient à votre goût, environ 90 secondes à 2 minutes.
Lee cuisine exclusivement au bois, à une température légèrement inférieure à celle d'une pizza napolitaine traditionnelle. Il aime que sa pizza soit raide jusqu'à la pointe !
Étape 5 - Finition
Ajouter de l'huile d'ail autour de la croûte. Ajouter du basilic et de la roquette au centre de la pizza et arroser de glaçage balsamique. Terminer avec du fromage de brebis.
