Pizza au bœuf Shin
Pizza au bœuf Shin et aux poivrons Roquito
20 min
5 minutes
Fusion
Ingrédients :
- Shin de bœuf braisé précuit
- Tomates San Marzano concassées
- Fior di Latte
- Oignon rouge
- Fromage bleu
- Poivrons Roquito
- Huile d'olive extra vierge
- Coriandre fraîche
Produits utilisés :
Méthode
Étape 1 - Préparer les oignons
Épluchez et hachez finement vos oignons. Astuce : Une mandoline est très utile dans cette situation.
Étape 2 - Étirer la pâte
Etirer la pâte à pizza selon la technique souhaitée - étirer la pâte sur une surface farinée (pour éviter qu'elle ne colle).
Étape 3 - Base de tomates
La première couche est constituée de tomates concassées. Tom aime utiliser des San Marzano broyées avec une pincée de sel. Il existe d'excellentes alternatives pour vous faire gagner du temps : /produits/greci-pizza-sauce-800g
Quel que soit votre choix, nous vous recommandons d'obtenir des tomates de la meilleure qualité possible.
Étape 4 - Garniture de la pizza
Saupoudrez de mozzarella - nous optons toujours pour la Fior di Latte. Ajoutez quelques morceaux de votre jarret de bœuf braisé, émiettez un peu de fromage bleu. Ajoutez vos poivrons roquito et votre oignon finement tranché.
Étape 5 - Cuisson de la pizza
Faites glisser votre pizza sur une plaque à pizza légèrement farinée (ou en semoule) et enfournez-la dans votre four Woody préchauffé. Environ 350-400°c sur le thermomètre de porte devrait suffire (450-500°c sur le thermomètre digital à pierre). Retournez la pizza régulièrement jusqu'à ce que la base soit bien cuite et que les croûtes soient à votre goût, environ 60 à 90 secondes.
Étape 6 - Finition
Terminer avec un peu de fromage de brebis le long de la croûte et un filet d'huile d'olive. Pour une garniture supplémentaire et un soupçon de fraîcheur, saupoudrer de coriandre.
