Pizza aux champignons alias "Shroomy 2.0".

Coupez finement vos champignons et placez-les dans une plaque de cuisson. Ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge et un généreux filet de sauce soja. Faites-les cuire au four - Veillez à être prudent et à déplacer les champignons pour éviter qu'ils ne brûlent. La cuisson au four Woody est très similaire à celle d'un four conventionnel, mais la chaleur est beaucoup plus intense !

La première couche est constituée de tomates concassées. Hannah aime utiliser des tomates San Marzano concassées.

Saupoudrer de mozzarella - nous optons toujours pour la Fior di Latte. Ajoutez les champignons que vous avez cuits précédemment avec l'huile d'ail, le taleggio et l'estragon - ces deux éléments se complètent vraiment.

Faites glisser votre pizza sur une plaque à pizza légèrement farinée (ou en semoule) et enfournez-la dans votre four Woody préchauffé. Environ 300-350°c sur le thermomètre de porte devrait suffire (400°c sur le thermomètre digital à pierre). Retournez la pizza régulièrement jusqu'à ce que la base soit bien cuite et que les croûtes soient à votre goût, environ 90 secondes - 3 minutes.

La pizza Hannah est cuite à une température plus basse, ce qui permet d'obtenir une croûte plus croustillante et plus foncée, avec plus de "mordant", par rapport à une pizza napolitaine traditionnelle. Ce style de pizza est souvent appelé "style londonien". Il s'agit d'un hybride entre la pizza napolitaine et la pizza new-yorkaise.